Die Welt braucht mehr Cheesecakes! Und zwar mit Oreos und Himbeeren!

Wer ab und zu mal auf meinem Instagram-Account vorbei schaut, hat sicher schon meinen Cheesecake vom letzten Sonntag gesehen. Und hoffentlich für lecker befunden! Ansonsten braucht ihr nicht weiter lesen, denn heute gibt es das Rezept dazu. 😉

Ja, klar schon wieder am Sonntag, wenn man nichts an Zutaten besorgen kann. Aber das ist hier gar nicht so schlimm, dieser Kuchen braucht sowieso einige Stunden und ist absolut nichts für zwischendurch. Aber lecker kann ich euch sagen.

Bei uns war es auch so, dass meine Großeltern eigentlich am Samstag zum Kaffeetrinken kommen wollten und ich sie mit diesem Himbeer-Oreo-Cheesecake überraschen wollte. Als ich dann aber das Rezept gelesen habe, musste ich feststellen, dass dieses leckere Küchlein allein schon 6-8 Stunden im Kühlschrank durchkühlen muss. So wurde unsere Kaffeerunde einfach auf den Sonntag verlegt.

Und falls euch diese lange Wartezeit nicht abschreckt, gibt es jetzt das Rezept für euch.

Rezept für Cheesecake mit Oreos und Himbeeren

Zutaten für den Oreo-Keksboden:

• 50g Butter
• 200g Oreo-Kekse

Zutaten für die Cheesecake-Füllung:

• 600g Frischkäse, Zimmertemperatur*
• 160g Zucker
• fein abgeriebene Schale von einer Biozitrone
• 1EL frisch gepresster Zitronensaft
• 2 Eier, Zimmertemperatur
• 150g Sauerrahm, Zimmertemperatur
• 1 EL Weizenmehl

* (P.S. Ich gehe davon aus, dass ihr wisst, dass Zimmertemperatur hier keine Zutat ist. Sondern einfach nur eine Temperaturangabe ha, ha.. )

Zutaten für die Himbeersauce

• 150g Himbeeren, frisch oder tiefgekühlt
• 100ml Wasser
• 50g Zucker
• 1 Beutel Dr. Oetker Vanilleextrakt oder 1/2 TL Vanillepulver
• 2 TL Maisstärke
• 125g frische Himbeeren als Topping (s. Bild)

Der leckere Oreo-Keksboden wird als erstes hergestellt und ihr heizt dafür euren Backofen schon einmal auf 160 Grad vor. Dann schmelzt ihr die Butter und zerhackt die Oreos im Blitzhacker zu kleinen Keksbröseln. Die sind übrigens auch sehr lecker. Beides vermischt ihr und belegt die Springform (18-24 cm Durchmesser) am Boden und bildet einen kleinen Kuchen-Randstreifen ringsherum.

Das Ganze kommt jetzt für 10 Minuten in den Ofen und kühlt dann aus.

Nun kümmern wir uns um die Füllung: Dazu wird Frischkäse, Zucker, Zitronenschale- und Saft zu einer glatten Creme verrührt. Die Eier werden dazu gegeben und die Creme noch eine Minute weitergeschlagen. Mehl und Sauerrahm werden dann noch hinzugefügt.

Und jetzt wird es tricky, denn die Springform wird in ein hohes Blech gestellt, dass bis zur Hälfte mit kochendem Wasser gefüllt wird. Und damit kein Wasser in die Springform läuft, wird diese mit Alufolie umwickelt, am besten mehrmals.

Das Ganze wird jetzt 50-80 Minuten bei 160 Grad gebacken. Der Kuchen sollte in der Mitte noch etwas wackeln, wenn an der Form gerüttelt wird. Zum Abkühlen bleibt der Kuchen dann noch eine Stunde im ausgeschalteten Ofen.

Ihr merkt schon, dass hier ist nichts für Ungeduldige.

Und damit euch nicht langweilig wird, kümmert ihr euch in der Zwischenzeit um die Himbeersauce. Die gewaschenen Himbeeren werden mit Wasser, Zucker und Vanille gemischt. Die Himbeeren werden mit einer Gabel zerdrückt und dann wird die Mischung kurz aufgekocht.

Die Maisstärke vermischt ihr mit etwas Wasser und gebt sie zur Himbeermischung. Diese wird solange aufgekocht bis sie leicht eindickt. Dann wird das ganze Gemisch durch ein Sieb passiert, damit keine Himbeerkerne darin bleiben und die Sauce muss gut durchgekühlt werden. Ihr stellt sie dazu nach dem Abkühlen einfach in den Kühlschrank.

Die Springform stand jetzt sicher eine Stunde im Ofen und ihr könnt sie nun aus dem Wasserbad nehmen und für ca. 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vielleicht geht es auch einfach über Nacht, könnte ich mir vorstellen.

Eine Viertelstunde vor dem Servieren befreit ihr den Kuchen aus seiner Springform und verziert ihn mit Himbeersauce und Himbeeren. Und nun kann der Himbeer-Oreo-Cheesecake endlich verspeist werden.

Ja, es ist ein wenig aufwendiger, aber es lohnt sich auf alle Fälle! Meine Familie war sehr begeistert und es ist kein einziges Stück vom Himbeer-Oreo-Cheesecake übrig geblieben. Aber seid vorsichtig, hier isst man schnell ein Stück zu viel.